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                散酒廠家給大家分析一下濃香型白酒和醬香型白酒的區分

                時間:2020-05-08 17:29:17 來源:admin 閱讀:539次

                  生活中喜歡喝點小酒的人很多,但只有真正懂酒的人才知道,好的白酒都是幽香回甘的,反到是有甜味的是劣酒,在現在的白酒市場,白酒的種類現在主要分為醬香型、濃香型、清香型、兼香型,那么咱們只來說一下濃香型和醬香型兩者的區別:
                  首先釀造工藝的不同:濃香型的是中溫大曲、泥窖、40到60天,1斤的高粱會出大約3兩左右的酒;醬香型是高溫大曲、磚或石窖、9個月,1斤高粱能出2兩左右的酒。


                  白酒的酒體:構成濃香型酒典型風格的主體是乙酸乙酯,這種成分含香量較高且香氣突出。醬香型酒的香氣組成成分就很是復雜,到現在為止還沒有定論,但目前普遍的認為醬香是由高沸點的酸性物質與低沸點的醇類組合而成的復合型香氣。
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